番茄炒雞蛋是蕃茄一種製作方法相對簡單的家常菜肴，並且對於絕大多數人來說，炒鸡想必都會非常喜歡吃番茄炒雞蛋，蛋简单主要由於番茄炒雞蛋具有較為明顯的做法下飯功能 。而且就算是蕃茄廚房小白製作番茄炒雞蛋都會不在話下。因此從某種意義上來看，炒鸡番茄炒雞蛋也成為了一種國民菜肴  ，蛋简单今天一起來學習番茄炒雞蛋的做法簡單做法。

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西紅柿炒雞蛋】

【材料】 ：雞蛋4枚、西紅柿2個、炒鸡白糖少許、蛋简单清水少許
、做法油適量、蕃茄鹽適量
。炒鸡

【製作步驟】：

1、蛋简单雞蛋磕入碗中，調入適量鹽
 ，添加蛋液三分之一左右的清水(老人們做這道菜時蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3 、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裏的西紅柿不必去皮 ，皮中番茄紅素的含量很高
，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油
，油要適當多一些
 ，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

5 、待蛋液逐漸凝固
，還未完全凝固時
，用筷子把雞蛋劃散 ，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了 ，雞蛋炒好後盛出來待用(不要把雞蛋炒老了)
。

6 、重起油鍋
，這次油要少
，倒入西紅柿
，中火翻炒。

7 、把西紅柿炒融，炒出紅油 ，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好
。

8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去 ，快速炒勻即可關火 。

9 、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

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【必看小貼士】：

1、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的 ，現在是夏天 ，西紅柿都是基本都是自然成熟的  ，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅 ，其中含有的番茄紅素越高，所以
，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。

2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料 ，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。

3 、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中隻要有油 、鹽和少許白糖就足夠 。有人習慣放些蔥薑熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味;有人不習慣放糖 ，這是飲食習慣的問題 ，但如果少放一些  ，這道菜的口感和味道會更豐富  ，不妨一試做下比較。

4
、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤後撒點兒香蔥末點綴一下 。

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西紅柿炒雞蛋的營養價值

1 、西紅柿含有豐碩的胡蘿卜素，維生素B和C ，特別是維生素的含量居蔬菜之冠 。此中含有的維生素C、糖類和蘆丁等質料，具備抗壞血病 、潤膚 、庇護血管、降壓  、助消化等做用 。

2 、番茄紅素含有對心血管具備庇護做用的維生素和礦物資元素，能削減心髒病的爆發。

3
、番茄紅素具備特此外抗氧化本領，能斷根自由基，庇護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭粉碎，能製止癌變過程。西紅柿除對前線腺癌有防備做用外
，還能有用削減胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌
、乳腺癌等癌症的病發傷害。

4、番茄含有維生素C，有生津止渴 ，健胃消食
 ，涼血平肝 
，清熱解毒 ，低落血壓之功效和結果，對高血壓、腎髒病人有特不錯的幫助醫治做用。多吃番茄具備抗朽邁做用 ，使皮膚連結白淨。

5
、西紅柿中的僧克酸能保持胃液的畸形排泄，保進紅血球的構成 ，有益於連結血管壁的彈性和庇護皮膚 。食用西紅柿對防治動脈軟化、高血壓和冠心病也有幫忙。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

6 、雞蛋是自然界的一個古跡，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機遇下
，不必從外界彌補任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以闡明雞蛋的養分
。

7、雞蛋是養分豐碩的食品 
，含有卵白質
、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵 、鈣 、鉀等人體所必要的礦物資 。凸起長處是
，雞蛋含有自然界中最精良的卵白質 。

8、雞蛋中含有豐碩的DHA和卵磷脂等
，對神經體係和身材發育有很是大的做用  ，能健腦益智，防止老年人智力弱退 ，並可改變各個春秋組的記憶力。很多長命白叟的祛病延年履曆之一便是天天必吃一個雞蛋 。

9
、雞蛋炒西紅柿是養分素互補的很不錯實例 。在豐碩養分的同時，還具備健腦抗朽邁的做用
。