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【】 很多朋友喜歡吃鴨蛋

字号+作者:囫圇吞棗網来源:熱點2025-04-24 23:30:05我要评论(0)

 很多朋友喜歡吃鴨蛋,尤其是鹹鴨蛋,裏麵的鴨蛋黃又香又好吃,鴨蛋的營養價值也很高,鴨蛋的功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做,鹹鴨蛋的醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多,鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢

 

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鴨蛋的值样營養價值

1 、鴨蛋含有蛋白質、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂、值样維生素A、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2、值样維生素B1、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D 、值样鈣、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀 、鐵、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用。

2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多 ,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富  ,對骨骼發育有善 ,並能預防貧血。

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鴨蛋的營養價值 這樣醃製鴨蛋更有營養

3 、鴨蛋含有較多的維生素B2 ,是補充B族維生素的理想食品之一。

4、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的 ,並且營養豐富 。鴨蛋中含有很多脂肪 、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸 。還有,鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高,鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽 ,並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋。

功效

1、清肺火 、降陰火:如果有肺熱咳嗽 、咽喉痛等症狀 ,可以食用鴨蛋減輕症狀  。此外 ,鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效,眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋。如果小兒經常積食 ,也可多食鹹鴨蛋,有助於消化。鴨蛋還有一個功能,外敷於燙傷 、濕疹處可以加快痊愈。

2 、強健身體:促進骨骼發育,預防貧血。

3、促進食欲  :能刺激消化器官 ,增進食欲,使營養易於消化吸收 ,並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

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鹹鴨蛋的醃製方法

1、黃沙醃蛋法

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克 、水適量 。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽 、精油和水,攪拌成糊狀 ,再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內 ,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

2 、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽 ,水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定。先燒開水 ,之後把鹽溶於開水中,攪拌融化,使鹽水達到飽和的狀態,也就是鹽放進去不再溶解。等鹽水冷卻後倒入缸中 ,放入洗幹淨的鴨蛋,把缸口密封好 。20天左右可以拿出來食用。使用這種方法醃製的鴨蛋 ,蛋黃出油比較多。

3 、麵糊醃製法

取麵粉適量 ,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻 。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊 ,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內 ,25天後即可取出煮食。

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4、白酒浸製法

按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ,再滾上精鹽 ,放入容器內,密封放置在幹燥、陰涼 、通風處 ,約30天即可取出煮食 。

5、辣味鹹蛋的醃製

備辣醬精鹽各一碗 ,洗淨的新鮮鴨蛋若幹個,醃製時將瓷罐用清水洗淨  ,並用開水燙刷後擦幹 ,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍 ,然後輕放進瓷罐裏,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處 ,30-40天後即可開罐煮食。

6.辣鹹酒味蛋的醃製

取稠辣醬 、白酒 ,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍 ,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成 。這種醃鴨蛋呈辣紅色 ,酒香四溢,鹹中微辣 ,味美宜人。

7.五香鹹鴨蛋的醃製

取花椒、桂皮、茴香、生薑 、精鹽 ,用等量水煮沸20分鍾 ,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入  ,封嚴壇口 ,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃鬱,微鹹可口。

鴨蛋的吃法

鹹鴨蛋灌糯米飯

材料:糯米、荷蘭豆、臘肉 、生鹹鴨蛋

1. 準備食材 ,所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可 ,不用加鹽  ,不然會很鹹 ,糯米表麵有顏色即可  。

2.

用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分  ,不用太大的孔,然後倒掉蛋清,蛋黃是倒不出的。塞入食材 ,用筷子壓壓實,不要太滿哦,不然蒸的時候蛋殼會破的 ,大概9.5分滿就好了  。

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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉 ,不要過水 ,要架在水上蒸,電飯煲大概三四十分鍾,高壓鍋上汽後大火七八分鍾 ,小火五分鍾 ,味道不要太讚哦。

結語:鹹鴨蛋不僅好吃還有營養,也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用 ,喜歡的朋友可以多吃一點,但是也不能過多食用 。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法,大家自己在家也能醃製 。感興趣的朋友可以試一試 。

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