很多朋友喜歡吃鴨蛋，鸭蛋养价腌制鸭蛋营养尤其是值样鹹鴨蛋 
，裏麵的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鴨蛋黃又香又好吃
，鴨蛋的值样營養價值也很高，鴨蛋的鸭蛋养价腌制鸭蛋营养功效作用有哪些呢?我們喜歡吃的鹹鴨蛋自己也能做，鹹鴨蛋的值样醃製方法是什麽?鴨蛋的吃法有很多，鹹鴨蛋灌糯米飯怎麽做呢?鸭蛋养价腌制鸭蛋营养我們一起來看看。

鴨蛋的值样營養價值

1 、鴨蛋含有蛋白質、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养磷脂 、值样維生素A 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素B2 、值样維生素B1 、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养維生素D 、值样鈣
、鸭蛋养价腌制鸭蛋营养鉀 、鐵、磷等營養物質 。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用 。

2 、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多 ，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富 ，對骨骼發育有善 ，並能預防貧血。

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3、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

4、鴨蛋的特點是蛋心是紅色的
，並且營養豐富。鴨蛋中含有很多脂肪 、蛋白質和人體所需要的各種氨基酸 。還有 ，鹹鴨蛋的營養價值比鮮鴨蛋更高
，鹹鴨蛋中含有豐富的無機鹽 
，並且比雞蛋和鮮鴨蛋中的鈣和鐵的含量都要高
。所以想要補鈣和鐵的朋友可以多吃鹹鴨蛋 。

功效

1 
、清肺火 、降陰火  ：如果有肺熱咳嗽
、咽喉痛等症狀 ，可以食用鴨蛋減輕症狀。此外 ，鴨蛋醃製後裏麵的黃油有明目養眼的功效，眼睛經常疲勞的朋友可以多吃鹹鴨蛋。如果小兒經常積食，也可多食鹹鴨蛋，有助於消化。鴨蛋還有一個功能，外敷於燙傷 、濕疹處可以加快痊愈 。

2 、強健身體：促進骨骼發育 ，預防貧血
。

3、促進食欲：能刺激消化器官 ，增進食欲 ，使營養易於消化吸收 ，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用 。

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鹹鴨蛋的醃製方法

1 、黃沙醃蛋法

備黃沙500克、精鹽100克
、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中
，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾幹的鮮鴨蛋逐個放入粘泥 ，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內 ，3周後即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙 ，可用其它泥沙代替 ，如果沙的粘性不好，可加少量粘土  。

2 、飽和食鹽水醃製法使用這種方法主要需要的是水和鹽，水和鹽用量比例按照鴨蛋的多少來定
。先燒開水 ，之後把鹽溶於開水中，攪拌融化，使鹽水達到飽和的狀態 ，也就是鹽放進去不再溶解
。等鹽水冷卻後倒入缸中 ，放入洗幹淨的鴨蛋 ，把缸口密封好。20天左右可以拿出來食用。使用這種方法醃製的鴨蛋，蛋黃出油比較多 。

3、麵糊醃製法

取麵粉適量，用熱水調成糊狀 ，加入少許五香粉和白酒並拌勻
。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹麵糊
，然後滾上一層食鹽
，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起  ，讓鹽分滲入蛋內 ，25天後即可取出煮食。

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4、白酒浸製法

按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ，再滾上精鹽 ，放入容器內 ，密封放置在幹燥  、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製

備辣醬精鹽各一碗 ，洗淨的新鮮鴨蛋若幹個 ，醃製時將瓷罐用清水洗淨
，並用開水燙刷後擦幹，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封 ，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食 。

6.辣鹹酒味蛋的醃製

取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾幹的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後
，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內 ，嚴密封口 ，醃製70-90天即成。這種醃鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢
，鹹中微辣，味美宜人。

7.五香鹹鴨蛋的醃製

取花椒、桂皮、茴香、生薑 、精鹽 ，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食 。這種鴨蛋香味濃鬱
 ，微鹹可口 。

鴨蛋的吃法

鹹鴨蛋灌糯米飯

材料：糯米 、荷蘭豆、臘肉
、生鹹鴨蛋

1. 準備食材 ，所有料拌好之後倒入醬油拌勻即可，不用加鹽  ，不然會很鹹，糯米表麵有顏色即可。

2.

用小勺的柄敲破鹹鴨蛋大頭部分，不用太大的孔 ，然後倒掉蛋清，蛋黃是倒不出的。塞入食材，用筷子壓壓實，不要太滿哦 ，不然蒸的時候蛋殼會破的，大概9.5分滿就好了。

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3. 蒸的時候在蛋上蓋一張粽葉，不要過水，要架在水上蒸，電飯煲大概三四十分鍾，高壓鍋上汽後大火七八分鍾，小火五分鍾，味道不要太讚哦。

結語：鹹鴨蛋不僅好吃還有營養
，也給大家介紹了鹹鴨蛋的功能和作用，喜歡的朋友可以多吃一點 ，但是也不能過多食用。還給大家介紹了鹹鴨蛋的醃製方法，大家自己在家也能醃製。感興趣的朋友可以試一試 。