鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富
 ，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養 。

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鯽魚味甘
、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾、起吃開胃 
、鲫鱼益氣、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效 。

宜：慢性腎炎水腫 
，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱 ，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期 ，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補虛
，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃 。

[性能]味甘 ，性微溫。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸、鈣 、磷、鐵等成分 。

[用途]用於脾胃虛弱
 ，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。

[用法]煎湯 ，煨食 ，蒸熟，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條
，玉蘭片200克
，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克 。調料
：精製油50克 ，薑5克  ，蒜5克 ，蔥5克
，泡紅椒3克 ，味精15克，雞精20克
，胡椒粉3克，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐 ，一分為七 ，鮮蘑菇一分為二 ，洗淨
，裝入砂鍋待用。

薑蒜切片
，蔥
，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 
，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火
，下油加熱 ，放薑蒜片 ，蔥 ，泡紅椒，炒香 。摻白湯 ，放河鯽魚，味精，雞精，料酒 ，胡椒粉，燒沸 ，去盡浮沫 ，倒入鍋內 
，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末 、醬油 、糖、醋各10克，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克  ，郫縣豆瓣醬40克
，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 
，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨） ，抹上紹酒、細鹽稍醃 。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱 ，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克
，放鄲縣豆瓣醬末 、薑 、蒜炒至油呈紅色 ，放魚、肉湯
，移至小火上 ，再加醬油 、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中
。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡，淋醋  ，撒蔥花，澆在魚身上即成 。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚 ，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮  ，肉質細嫩，滋味鮮濃
，微帶甜酸 。