鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富 ，主要還是和苋和蛋白質有關係
，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平 ，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃、鲫鱼益氣 、和苋利水、起吃通乳、除濕之功效 。

宜：慢性腎炎水腫 ，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期
，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食 。

忌
：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘，性微溫
。能補脾開胃，利水除濕。

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[參考]含蛋白質、脂肪
、維生素A 、B1.B2.B12和煙酸 、鈣 、磷、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱
，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血
，痔瘡出血 。

[用法]煎湯
，煨食，蒸熟，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克
。調料：精製油50克，薑5克 ，蒜5克，蔥5克 ，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克 ，胡椒粉3克
，料酒20克。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形 ，盒裝豆腐 ，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨
，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗，鰓和內髒 ，入油鍋炸至金黃色取出
。

炒鍋置上火 ，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚
，味精 ，雞精 ，料酒，胡椒粉
，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內 ，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克 ，薑末、醬油
、糖、醋各10克，紹酒25克
，濕澱粉15克
，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克
，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨 ，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克 ，放鄲縣豆瓣醬末、薑、蒜炒至油呈紅色，放魚 、肉湯，移至小火上 ，再加醬油、糖、細鹽 ，將魚燒熟
，盛入盤中 。

原鍋置旺火上，用濕澱粉勾芡
，淋醋，撒蔥花 ，澆在魚身上即成。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮 ，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸
。