眾所周知的豆角是如果豆角沒有完全煮熟
，其中會殘留毒素
，样煮容易引起食物中毒的豆角後果，所以大多數家庭在煮豆角的样煮時候都會煮盡可能長的時間 。雖然較長時間的豆角煮豆角可以將豆角完全煮熟，可是样煮也有人發現 ，在煮完豆角之後豆角的豆角顏色變得不好看。這時候就可以來學習到煮豆角讓豆角不變色的样煮小方法。

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所謂的豆角變色，是样煮指由生綠色變城熟綠色 。 生綠，豆角是样煮淺些的綠 ，在扁豆身上，豆角就是样煮有皮上還有些白色，白綠;熟綠是豆角深色，扁豆就是徹底的綠，濕水
，發暗的綠。 明白嗎? 如果實在搞不清楚，你就把扁豆角先是用水焯3—5分鍾
，然後撈出來瀝幹水再炒
。一般家庭都這麽做，這樣省時間，也省油煙嗆人。 還是搞不清楚3-5分鍾有多長時間
，你就這樣估計： 扁豆放在已經燒開了的水裏，然後開著鍋蓋放進生扁豆 ，等開鍋後 ，再放小半碗生水，等這次鍋全開了 ，就算扁豆焯好了。

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可以搭配土豆一起燉 。具體做法如下 ，首先準備材料：

土豆：300克 、豆角  ：100克 、蔥花：5克、薑片：5克、八角
 ：1個 、辣椒 ：1個 、十三香 ：1克、生抽：3克、水 
：300毫升、鹽 ：2克。

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1、土豆去皮切塊，豆角切段 ，蔥切碎，薑切片備用。

2、起鍋倒入，然後倒入薑片，蔥花，八角 ，辣椒爆香。

3、倒入豆角 ，土豆，十三香，翻炒勻  。

4、加入適量的清水
、鹽，然後大火煮沸
，轉小火燉40分鍾 。

5 、準備一個幹淨無水的容器，把煮好的豆角盛出即可食用。