焦點

【】然後用溫度為80℃的水浸泡

字号+作者:囫圇吞棗網来源:娛樂2025-04-24 19:15:09我要评论(0)

豬頭肉鹵肉的做法是采用豬肉、排骨濃縮鹵汁以及花椒等食材來製作的,首先我們需要將豬肉上毛清理幹淨,然後將豬頭放進排骨濃縮鹵汁中進行煮沸,在將豬頭肉進行骨肉分離,最後在將豬頭肉放回去鹵汁中進行小火熬製20

豬頭肉鹵肉的肉卤肉做法是采用豬肉 、排骨濃縮鹵汁以及花椒等食材來製作的法及 ,首先我們需要將豬肉上毛清理幹淨 ,配料然後將豬頭放進排骨濃縮鹵汁中進行煮沸,肉卤肉在將豬頭肉進行骨肉分離,法及最後在將豬頭肉放回去鹵汁中進行小火熬製20分鍾,配料讓豬頭肉完全變色就可以了,肉卤肉大家可以了解學習它的法及製作方法 。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

豬頭肉鹵肉做法及配料

方法一 :

原料

豬頭 、配料排骨濃縮鹵汁  、肉卤肉花椒 、法及大蔥 、配料鮮薑  、肉卤肉鹽

(1)去掉豬頭上的法及毛,挖淨耳毛等雜物 ,配料洗刷幹淨 。再挖出口條 ,將豬頭劈開 ,取出豬腦 ,浸泡在清水中,排出血漬 ,然後用溫度為80℃的水浸泡 ,15~20min即可 。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

豬頭肉鹵肉做法及配料

(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度  ,老點的放在下麵,嫩點的放在上麵 。然後放入水和排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸,1h後改用小火,前後共煮2~3h,以能用手將骨肉扒離為準 。掌握火候與時間很重要 ,火大了,時間長了 ,豬頭煮爛 ,降低出品率;火小了 ,時間短了,產品的色、香 、味俱差。

(3)豬頭出鍋以後,拆除骨頭和天梯,挖出眼球,再將肉放入原鍋中煮製。回鍋煮製是使豬頭肉再進味 ,並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

點擊圖片進入下一頁 (1/2)

豬頭肉鹵肉做法及配料

方法二 :

1.用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鍾,用刀刮清皮麵 ,未清餘毛用鉗夾拔淨 ,用鹽遍擦內外麵層,醃約15分鍾。

2.用鐵鍋放入清水約8碗 ,煮至大開,把豬頭肉放入 ,加蓋開約3分鍾後 ,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾幹 。

3.調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出 ,放入鍋中 ,注清水5碗 ,煲約半小時出味後 ,再將砂糖  ,胡椒粉,白醋  ,生抽及酒加入即成齊備鹵水 。

4.將豬頭肉放入鹵水中 ,加蓋煮約半小時,取出即可供食 。

5.餘下的鹵水 ,可用來繼續再製,或製其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物 。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • Olympic security asks female Iranian fan to drop protest sign

    Olympic security asks female Iranian fan to drop protest sign

    2025-04-24 19:05

  • 尤文VS亞特蘭大首發
:莫拉塔基耶薩先發 迪巴拉出戰

    尤文VS亞特蘭大首發 :莫拉塔基耶薩先發 迪巴拉出戰

    2025-04-24 18:33

  • 科技賦能新工體 中赫發力新賽道

    科技賦能新工體 中赫發力新賽道

    2025-04-24 18:04

  • 官方:萊萬當選IFFHS年度最佳球員 連續第二年獲獎

    官方:萊萬當選IFFHS年度最佳球員 連續第二年獲獎

    2025-04-24 17:52

网友点评