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【】肉凉深受大眾的好吃喜愛

字号+作者:囫圇吞棗網来源:綜合2025-04-24 21:15:29我要评论(0)

豬頭肉是我們日常飲食上比較常見的熟食,豬頭肉其中含有大量的營養元素以及大量的蛋白質和脂肪等,口感非常香,深受大眾的喜愛,而豬頭肉用來涼拌味道也是非常好,可以當做下酒菜,也非常下飯,而且做法也很簡單,首

豬頭肉是肉凉我們日常飲食上比較常見的熟食,豬頭肉其中含有大量的好吃營養元素以及大量的蛋白質和脂肪等  ,口感非常香,肉凉深受大眾的好吃喜愛 ,而豬頭肉用來涼拌味道也是肉凉非常好 ,可以當做下酒菜,好吃也非常下飯,肉凉而且做法也很簡單 ,好吃首先將豬頭肉切好 ,肉凉加入黃瓜以及花生粒加上調味料即可 。好吃

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豬頭肉涼拌怎麽做好吃

豬頭肉涼拌怎麽做好吃?肉凉

做法1:

材料 :豬頭肉 、黃瓜、好吃蒜、肉凉油辣子 、好吃花椒粉 、肉凉鹽、醬油、醋、味精 、芝麻油、白糖、蔥花、香菜 。

步驟:

(1)將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。

(2)黃瓜不用去皮 ,洗淨後用廚房紙擦幹,切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊,我覺得拍散的黃瓜更入味。

(3)把蒜剝好 ,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合適的小塊兒即可 。

(4) 把肉 、黃瓜、蒜放入小盆裏,加入醋和味極鮮醬油 ,比例為3:1總量自己控製。再加入少許香油 、雞精 、糖攪拌均勻即可!

做法2 :

材料:豬頭肉、油辣子,花椒粉,鹽 ,醬油  ,醋,味精,芝麻油,白糖,蔥花 ,香菜

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豬頭肉涼拌怎麽做好吃

步驟 :

(1)豬頭肉刮洗幹淨。

(2)鍋裏放清水 ,把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟,不能煮得太過了,太軟爛的吃著沒嚼勁也膩 。

(3)撈起後投入冰水裏立即降溫,保持肉肉的脆嫩 ,口感會更好些 。

(4)把冷卻後的肉肉取適量切成薄片,加上全部的調料拌勻,嚐好味道好,加入蔥花和香菜拌勻即可。

鹵豬頭

主料 :豬頭肉500克

調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克

做法

方法一 :

原料

豬頭 、排骨濃縮鹵汁  、花椒、大蔥 、鮮薑 、鹽

(1)去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物  ,洗刷幹淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然後用溫度為80℃的水浸泡,15~20min即可。

(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ,老點的放在下麵,嫩點的放在上麵。然後放入水和排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸 ,1h後改用小火,前後共煮2~3h ,以能用手將骨肉扒離為準 。掌握火候與時間很重要  ,火大了,時間長了,豬頭煮爛,降低出品率;火小了,時間短了,產品的色、香、味俱差 。

(3)豬頭出鍋以後,拆除骨頭和天梯,挖出眼球 ,再將肉放入原鍋中煮製 。回鍋煮製是使豬頭肉再進味,並達到消毒的目的 。以小火煮15min即可 。

方法二 :

1 、用炭火燒清未淨豬毛 ,浸水約5分鍾  ,用刀刮清皮麵,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外麵層,醃約15分鍾  。

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豬頭肉涼拌怎麽做好吃

2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鍾後 ,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾幹。

3、調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出 ,放入鍋中 ,注清水5碗 ,煲約半小時出味後  ,再將砂糖 ,胡椒粉,白醋 ,生抽及酒加入即成齊備鹵水 。

4、將豬頭肉放入鹵水中 ,加蓋煮約半小時 ,取出即可供食 。

5、餘下的鹵水,可用來繼續再製 ,或製其他如墨魚 ,雞蛋等鹵水食物。

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