在我們國家是明尤有很多美食小吃的，不同的溪美地方美食小吃的種類也是很多的 ，尤溪的明尤美食小吃是非常多的，不過尤溪的溪美風景也是非常美麗的  ，所以去尤溪在旅遊的明尤時候一定不能忘記吃尤溪的美食，不過尤溪的溪美美食雖然多，但是明尤對尤溪不了解的人來說 ，很少知道尤溪的溪美美食，三明尤溪美食有哪些呢?明尤

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三明尤溪美食

來到尤溪 ，不能少了久負盛名的溪美泥鰍粉幹

先將泥鰍用茶油或紅酒喂養約30分鍾 ，使調味品的明尤味道進入泥鰍體內 ，煸炒蔥頭
 、溪美大蒜、明尤薑末、溪美辣椒加冷水，明尤將泥鰍倒入，升火加熱，再加入酒糟 、泥鰍蔥、蘿卜塊 ，一直把泥鰍煮軟 ，放入粉幹
，起鍋前放入南京莧(又稱血菜)。

稍煮，再加食鹽、味精 、胡椒粉等調料，泥鰍的酒糟濃香與鮮美 ，和著微鹹微辣的粉幹 ，入口爽滑，一碗鮮 、嫩、軟、滑、香 、辣的泥鰍粉幹，別有一番滋味!

梅仙肉光餅的手藝相傳下來有上百年的曆史

自明代以來 
，在梅仙九都一帶就開始盛行光餅，至今仍保留著農曆四月初八吃光餅的習俗。

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光餅也成了舊年代當地老百姓，改善夥食的主要食品。

梅仙光餅由麵粉 、豬肉、食鹽等揉和，放進甕子裏烘烤至麵餅金黃即可出爐，全部過程均由手工製作。麵脆底軟，鹹淡相宜，不油不膩，滿口留香!

卜兔卜鴨是獨具特色的尤溪曆史名菜啦!在《尤溪縣誌》 、《尤溪名產誌》等書中 ，均有記載
，尤溪的大街小巷，少不了賣卜兔卜鴨的小鋪。

熏製食品尤溪方言叫“卜” ，所以稱之卜兔卜鴨，但製作起來卻並不簡單。

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以兔子 、鴨子為主 ，輔以積雪草 、雞蛋、糥米粉、山茶油 ，蒸煮40-60分鍾後，將蒸熟的兔 、鴨醃製後放置3小時 ，再繼續用山茶油熏製 ，熏製好後吹涼 ，這道卜兔卜鴨才算完成。

這道小吃外皮金黃、色澤誘人
，經過醃製、熏烤，所以香味撲鼻、口感獨特 ，也是福建的名小吃之一哦~

每年冬季，村民選擇田園放養的半番鴨，用食鹽
、味精 、辣椒醃製一夜
，然後曬幹即可 。若遇到陰雨天
，便用木炭烘烤至幹 ，這形成了文峰板鴨的特點 ：色澤金黃、熏香濃鬱 、皮脆肉嫩，不油不膩!